Spinat med laks

I en lækker wrap🙂

Inspireret af spinat-blinis lavede jeg spinat-wraps den anden dag og mixede en lækker lakserilette til🙂

IMG_0726.JPG

Bare på slump til 1 bageplade:
1 lille ps hakket spinat, optøet fra frost
2 æg
4 små scoops HUSK
Salt
Lidt citronsaft
En lille klat mayo

Kør det hele i en foodprocessor, så massen bliver jævn.
Bag i ovnen i 20 min på 210 grader. På bageplade med bagepapir!😉

Tag den ud, vend den over på en rist og giv den 5 min mere🙂

Vend alm. røget laks og varmrøget med mayo, skyr, salt, citron og krydderier🙂

Anret med salat og agurk….

IMG_0725.JPG

Rul sammen og spis🙂

IMG_0727.JPG

Standard

Spinat-blinis med rejer og rygeost

Godformiddag!🙂

Der har været aaaalt for stille på bloggen, men jeg er ret booket i øjeblikket, så retterne bliver ret meget de samme favoritter😉

I går, dog, blev det til en gæstemiddag hvor forretten bød på spinat-blinis med rejer i rygeostcreme !

Det var så lækkert!.

IMG_0655.JPG

Spinat-blinis:
1 pose helbladet, frossen spinat / 700 gram
3 æg
2 scoops HUSK, den grønne
1 tsk mayo
1 tsk olivenolie
1 spsk cremefraiche
Salt

Optø spinaten og knug den fri af væde – den skal dog ikke drænes. Håndkraft er nok😉
Kom den i en foodprocessor/blender sammen med de andre ingredienser og kør massen jævn.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Når massen er kørt jævn, kommes bagepapir på bageplade og smøres med lidt olie. Massen lægges ud i ønsket form – små, flade, runde ‘klatter’😉

Bag i 15-17 minutter, til de har taget farve og er blevet faste. Tag dem ud og læg dem med bunden opad på en rist og bag yderligere 4-5 minutter.

Tag ud og lad køle….

Bland imens rejefyldet:
200 gram rejer – husk at tage nogle fra til pynt!
2 spsk cremefraiche
1 spsk rygeost
1/2 dusk dild
1/4 agurk, finthakket og uden midterdelen
Saften fra 1/4 citron
Salt, peber, evt. Tørret dild også

Vend cremefraiche med citron, agurk, salt/peber og rygeost. Dræn rejerne hvis de er fra lage – tør dem gerne i lidt køkkenrulle.
Skær rejerne i lidt mindre stykker og kom dem i blandingen med dild. Rør godt.
Stil på køl indtil anretning.

IMG_0659.JPG

Anret og server!

Jeg lavede en lækker blomkålssalat til, bestående af:
Blomkål
Spidskål
Orange peber
Agurk
Overhældt med en dressing af:
Saften fra 1 citron
2 spsk olivenolie
1 spsk hvid balsamico
1 knsp paprika
Et nip salt

IMG_0661.JPG

Dertil lavede jeg også bagte tomater….

IMG_0660.JPG

Halverede cherrytomater
Olie og salt

Smides i ovnen i 35-45 minutter🙂

Det var lidt om forret og tilbehør😉

god appetit!🙂

Standard

Brændende kærlighed

Eller i hvertfald noget, der minder om…..😉

Kartoffelmosen er erstattet af en lækker mos af broccoli, blomkål, chili og paprika og bacon-blandingen får du med kylling og bacon i stedet😉

IMG_0461.JPG

Here goes, 2 personer:
Et halvt blomkålshoved
Et kvart broccolihoved
En klat smør
Salt, chili, paprika

En halv pk bacon i tern
Et stort kyllingebryst, skåret i tern

Fyld en semi-stor gryde med vand, og lad det koge. Læg broccoli og blomkål i buketter i det kogende vand. Kog det let mørt – der skal stadig være bid i!. Tager ca 15-20 min.🙂

Tag af varmen, hæld vand fra og tilsæt smør og krydderier. Blend til mos med stavblender. Læg låg på og lad det stå og hvile mens du laver kylling og bacon😉

Varm en pande op. Tilsæt bacon og lad det brune godt. Tilsæt kylling i tern og lad det stege ved høj varme til kyllingen er færdig og sprød.

IMG_0459.JPG

BUON APPETITE🙂

Standard

Menu-inspiration

…. Et lille lynindlæg om lidt menu-inspiration😉

Forret må jo altid gerne være noget fisk, skaldyr eller andet let🙂

Jeg lavede en Pink ‘rejesalat’. Og den smagte bare så godt!

IMG_0390.JPG

Fire personer:
150 gram rejer
2 håndfulde frisk, hakket spinat
4 forårsløg, hakkede
2 dl cremefraiche
Salt
Citron
Dild
Rogn/fiskeæg/caviar til pynt

Bland alle ingredienser. Lad evt trække lidt…. Smag til.
Anret og servér🙂

IMG_0392.JPG

Og hovedretten stod på mørbrad med bacon, fyldte champignon, salat med mozzarella og svampesauce🙂

IMG_0395.JPG

En opskrift tror jeg I kan udtænke selv – ren inspiration🙂

Champignon’erne er fyldt med friskost og krydderier🙂

IMG_0394.JPG

Mmh….

IMG_0401.JPG

Saucen er lavet med forårsløg, lidt bacon, hvidvin og fløde😉

Standard

Pimp dine grøntsager

…..og din mad!😉

Har du svært ved at få nok grøntsager?
Smager det ikke rigtig af noget?

Der er mange grunde til at mange nedprioriterer grøntsagerne…

Hvis du er en af dem, så lyt lige med!😉

Mine favorit-retter består næsten altid af 80% grøntsager, jeg elsker grøntsager!

IMG_0341.JPG

Det allerbedste tip:
Varm pande, lidt fedststof og krydderi!

Særligt sunde krydderier:
– Gurkemeje: antiinflammatorisk
– Chili: indeholder capsaicin, som styrker og øger forbrændingen
– Kanel: booster forbrændingen
– Ingefær & hvidløg: fyldt med antioxidanter, som bl.a. styrker immunforsvaret

Altså! der er masser af gode grunde til at spise sine grøntsager: fibre, vitaminer, mæthed osv…, og hvorfor ikke pimpe dem med noget, der styrker din sundhed yderligere😉

Særligt sunde fedstoffer:
– Kokosolie: sundt for forbrændingen og fordøjelsen. Tåler den højeste stegetemperatur i forhold til andre olier
– Nødder og nøddeolier: nødder indeholder kolesterolsænkende stoffer og stabiliserer dit blodsukker

IMG_0344.JPG

Blomkålsmos med spinat og chili og sprødstegt fisk🙂

IMG_0362.JPG

Grønt mix af asparges, spinat, forårsløg og champignon med chili og kokosolie🙂

Godnfornøjelse!

Standard

Paprika-fritter

Godeftermiddag🙂

Du er sikkert allerede bekendt med de famøse, nemme, sunde og lækre bønnefritter. Men hang on – den her slår dem med længder!😉

Det er sådan set bønnefritter, men med et paprika-touch som efter min mening fuldender dem🙂

Here goes, 1 person:
200 gram frosne bønner
Paprika
Olie
Salt

Tænd ovnen på 220 grader. Læg bønnerne på en rist på bagepapir. Dryp olie på og drys salt og rigeligt paprika.

I ovnen i 15-20 minutter. Skru op på 250/275 grader og lad dem blive godt brune, næsten helt mørke – så bliver de nemlig sprøde😉

Samlet ca 25-30 minutter i ovnen.

Voila🙂

IMG_0292.JPG

Standard

Søndagskaffen

….. som bestemt også bliver drukket andre dage 😉

Nemt, lækkert og helt igennem LCHF🙂

Kaffen er ikke kun velsmagende – den indeholder også kokosolie, som bl.a. er godt for fordøjelsen!

IMG_0232.JPG

1 stor kop/krus:
Kogende vand
2 tsk pulverkaffe med smag – jeg bruger helst den med karamel🙂
0.5 tsk kokosolie
0.5 tsk flydende sødemiddel
En smule fløde – efter smag

Kom kokosolie og kaffe i en kop. Hæld vand i. Tilsæt fløde og sød og kør med en mælkeskummer🙂

EasyPeasy!!😉

IMG_0233.JPG

Yndlings!
Ha’ en dejlig søndag
🙂

IMG_0235.JPG

Standard